17-18 ИЮЛЯ | САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, П. РЕПИНО
Турнир Ремесленников по копчению мяса 2025
Главный приз - термокамера
VARMEN MINI
VARMEN MINI
До начала мероприятия
20 : 22 : 00: 45
#ЛУЧШИЕ СПИКЕРЫ ОТРАСЛИ
#практические мастер-классы
#живое общение с профессионалами
#БИЗНЕС-ТРЕНЕРЫ
Стань частью главного события года в мире копчения!
Классические деликатесы в авторском прочтении от лучших ремесленников страны!
Петя Павлович
Андрей Куспиц
Наталья Баёва
Оксана Тивилева
Сергей Мадей
Дмитрий Крылов
+
Days
Hours
Minutes
Seconds
СПИКЕРЫ
Петя Павлович
Международный консультант по мясу, основатель мясной мастерской «Петя и мясо»
МАСТЕР-КЛАСС:
Эксклюзивный мастер-класс по современной разделке полутуши свинины с разбором реальной себестоимости
Эксклюзивный мастер-класс по современной разделке полутуши свинины с разбором реальной себестоимости
Андрей
Куспиц
Куспиц
Мастер колбасного дела, автор книги «Колбасология»
ЛЕКЦИЯ:
Мясная сага о колбасном деле
Мясная сага о колбасном деле
НАТАЛЬЯ БАЁВА
Антикризисный эксперт, экс-директор "Сочинский МК"
ЛЕКЦИЯ:
Ремесленная колбаса в эпоху гигантов: как малые производители могут завоевать рынок
Ремесленная колбаса в эпоху гигантов: как малые производители могут завоевать рынок
СЕРГЕЙ МАДЕЙ
Бренд-шеф, владелец ресторана "Перец"
ЛЕКЦИЯ:
Ресторан + ремесленная лавка = двойная прибыль!
Как создать идеальное гастрономическое пространство
Ресторан + ремесленная лавка = двойная прибыль!
Как создать идеальное гастрономическое пространство
ОКСАНА ТИВИЛЕВА
Топ-менеджер, эксперт по реализации стратегии роста и развития бизнеса
ЛЕКЦИЯ:
Стратегия выхода в крупные ритейл-сети
Стратегия выхода в крупные ритейл-сети
АЛЕКСЕЙ ФОМИН
Шеф-технолог
ЛЕКЦИЯ:
Копчёности в меню — высокий средний чек вашего ресторана
Копчёности в меню — высокий средний чек вашего ресторана
ГЛЕБ ФЕНЮК
Основатель Мясной школы Урала
ЛЕКЦИЯ:
Мясное ремесло, проблемы и их решения. Аналитика тенденций рынка
Мясное ремесло, проблемы и их решения. Аналитика тенденций рынка
КОНСТАНТИН ПЕТРОВ
Эксперт в области упаковки пищевых продуктов
ЛЕКЦИЯ:
Свежий взгляд на срок годности - инновационные подходы в мясопереработке
Свежий взгляд на срок годности - инновационные подходы в мясопереработке
СЕГЕЙ КУЖЕЛЕВ
Главный технолог «Ижицы»
ЛЕКЦИЯ:
Как начать бизнес на копчении быстро и просто
Как начать бизнес на копчении быстро и просто
Сергей Долгаль
Владелец сети гриль-баров COX’S
ЛЕКЦИЯ:
История успеха: "Как COX’S создает новую гастрономическую реальность"
История успеха: "Как COX’S создает новую гастрономическую реальность"
УНИКАЛЬНОЕ МЕРОПРИЯТИЕ, ОБЪЕДИНЯЮЩЕЕ МАСТЕРОВ КОПЧЕНИЯ ИЗ РАЗНЫХ УГОЛКОВ СТРАНЫ
Организатор турнира — компания "Ижица", ведущий российский производитель оборудования для копчения с 1992 года. За более чем 30 лет мы накопили уникальный опыт, который теперь делаем достоянием всех ценителей копчения.
Вас ждут 2 дня погружения в мир копчения, выступления экспертов по развитию бизнеса и пищевым технологиям, практические мастер-классы и живое общение с профессионалами.
Эксклюзивный мастер-класс
по современной разделке полутуши свинины
от Пети Павловича
Петя стажировался в лучшей школе мясников Fleishers в Нью-Йорке.
В своем блоге «Петя и мясо» рассказывает о мясной культуре и мясе с научной точки зрения, соединяя высокую гастрономию с талантом невероятного рассказчика.
И конечно, Петя помогает приобщиться к мясной культуре всем любителям.
На турнире Петя разделает полутушу свиньи прямо на глазах гостей и расскажет об особенностях разных отрубов мяса и их реальной себестоимости.
В своем блоге «Петя и мясо» рассказывает о мясной культуре и мясе с научной точки зрения, соединяя высокую гастрономию с талантом невероятного рассказчика.
И конечно, Петя помогает приобщиться к мясной культуре всем любителям.
На турнире Петя разделает полутушу свиньи прямо на глазах гостей и расскажет об особенностях разных отрубов мяса и их реальной себестоимости.
200+ зрителей
настоящих ценителей копченостей из России, Белоруссии Казахстана
Хэдлайнер мероприятия Андрей Куспиц
мастер колбасного дела, автор книги «Колбасология» и лауреат французской награды Renaissance Française за популяризацию национальных колбасных техник
Ведущий турнира Дмитрий Крылов
Блогер и телеведущий канала Еда, известен в мире барбекю, как Rus Grill
Главный приз -
профессиональная термокамера Varmen Mini
авторские версии 8 классических деликатесов
8 мастеров представят свои
которые можно будет попробовать вживую
ТВОЙ ДЫМ — ТВОИ ПРАВИЛА!
ДЛЯ КОГО
РОЗНИЧНЫЕ ТОЧКИ
Магазины мяса, мясные цеха, фабрики-кухни, точки разливного пива.
Дополнительные возможности реализации продукции и расширения ассортимента
ПОСТАВЩИКИ
Компании, специализирующиеся на сопутствующей продукции для мясопереработки (поставщики сырья, оболочки, пищевые добавки, ингредиенты и пр.)
Знакомство с производителями мясных деликатесов
Владельцы ресторанов и баров
Представители HoReCa, которые ищут новые решения для расширения ассортимента
Способы увеличения среднего чека и расширения меню
ПРЕДПРИНИМАТЕЛИ
Начинающие предприниматели в бизнесе на копчении
Реальные истории провалов и успехов бизнеса и уроки от опытных предпринимателей
РЕМЕСЛЕННИКИ
Производители крафтовых колбас и мясных деликатесов
Общение с экспертами отрасли, готовые решения для бизнеса и обмен опытом
КАК ЭТО БЫЛО В ПРОШЛОМ ГОДУ
Чтобы стать спонсором,
оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время:
Вы выбрали тариф "Зритель"
Заполните, пожалуйста, форму и оплатите через Qr-код:
Вы выбрали тариф "Участник турнира"
Заполните, пожалуйста, форму и оплатите через Qr-код:
Вы выбрали тариф "Зритель + семинар"
Заполните, пожалуйста, форму и оплатите через Qr-код:
Вы выбрали тариф "VIP"
Заполните, пожалуйста, форму и оплатите через Qr-код:
ФОРМАТЫ УЧАСТИЯ
ЗРИТЕЛЬ
2 дня турнира
Доступ ко всем лекциям
спикеров и мастер-классам
Фуршет с разнообразными закусками
Доступ ко всем лекциям
спикеров и мастер-классам
Фуршет с разнообразными закусками
Повышение цен:
с 7 июля 20 000 руб.
с 7 июля 20 000 руб.
*Осталось 54 места
18 000 ₽
ЗРИТЕЛЬ
+ СЕМИНАР
+ СЕМИНАР
2 дня турнира
Доступ ко всем лекциям спикеров и мастер-классам
Фуршет с разнообразными закусками
Участие в семинаре по копчению мяса с расширенной программой барбекю 21−22 июля
Доступ ко всем лекциям спикеров и мастер-классам
Фуршет с разнообразными закусками
Участие в семинаре по копчению мяса с расширенной программой барбекю 21−22 июля
*Осталось 10 мест
70 000 ₽
УЧАСТНИК ТУРНИРА
Возможность выиграть главный приз
Доступ ко всем мастер-классам
Фуршет с разнообразными закусками
Доступ ко всем мастер-классам
Фуршет с разнообразными закусками
- *Участники набраны
50 000 ₽
VIP
2 дня турнира
Доступ ко всем лекциям спикеров и мастер-классам
Фуршет с разнообразными закусками
Бизнес такси
19 июля
Экскурсия на производство с генеральным директором Ижицы Романом Сакаевым
Отработка технологии в мини-группе с технологом
Доступ ко всем лекциям спикеров и мастер-классам
Фуршет с разнообразными закусками
Бизнес такси
19 июля
Экскурсия на производство с генеральным директором Ижицы Романом Сакаевым
Отработка технологии в мини-группе с технологом
*Осталось 3 места
80 000 ₽
Доступные пакеты спонсорства (Bronze/Silver/Gold)
Стоимость участия по запросу
СПОНСОР
Зритель
- 2 дня турнира
- Доступ ко всем лекциям спикеров и мастер-классам
- Фуршет с разнообразными закусками
Повышение цен:
с 7 июля 20 000 руб.
*Осталось 54 места
18 000 руб.
КУПИТЬ БИЛЕТ
Участник турнира
- Возможность выиграть главный приз
- Доступ ко всем мастер-классам
- Фуршет с разнообразными закусками
*Участники набраны
50 000 руб.
Подать заявку
Зритель + семинар
- 2 дня турнира
- Доступ ко всем лекциям спикеров и мастер-классам
- Фуршет с разнообразными закусками
- Участие в семинаре по копчению мяса с расширенной программой барбекю 21−22 июля
*Осталось 10 мест
70 000 руб.
КУПИТЬ БИЛЕТ
ВИП
- 2 дня турнира
- Доступ ко всем лекциям спикеров и мастер-классам
- Фуршет с разнообразными закусками
- Бизнес такси
- Экскурсия на производство с генеральным директором Ижицы Романом Сакаевым
- Отработка технологии в мини-группе с технологом
*Осталось 3 места
80 000 руб.
КУПИТЬ БИЛЕТ
Спонсор
Доступные пакеты спонсорства (Bronze/Silver/Gold)
Стоимость участия по запросу
Стоимость участия по запросу
СТАТЬ СПОНСОРОМ
Только для участников и зрителей турнира!
Заберите камеру Varmen Mini прямо с турнира
по приятной цене!
по приятной цене!
всего за
272 000 руб.
ПРОГРАММА МЕРОПРИЯТИЯ
17 ИЮЛЯ
МАСТЕР-КЛАСС ОТ ПЕТИ ПАВЛОВИЧА
ПОСОЛ
ВЫСТУПЛЕНИЕ СПИКЕРОВ
ДИСКУССИОННЫЙ КЛУБ
18 ИЮЛЯ
ЗАКЛАДКА В КАМЕРУ
КОПЧЕНИЕ
КОПЧЕНИЕ
ВЫСТУПЛЕНИЯ СПИКЕРОВ
МАСТЕР-КЛАССЫ
МАСТЕР-КЛАССЫ
СЛЕПАЯ ДЕГУСТАЦИЯ
РАЗБОР БИЗНЕС-КЕЙСА
РАЗБОР БИЗНЕС-КЕЙСА
ОЦЕНКА ЖЮРИ
НАГРАЖДЕНИЕ ПОБЕДИТЕЛЕЙ
ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ
– Турнир Ремесленников по копчению будет проходить 17-18 июля в Санкт-Петербурге, на территории гостиницы “Репинская” по адресу: Приморское ш., 428, посёлок Репино, шатёр «Paradise»
– Да, конечно! К участию приглашаются все желающие попробовать себя
в копчении на термокамере Varmen Mini.
в копчении на термокамере Varmen Mini.
Турнир длится два дня. Посетители имеют возможность выбрать между посещением одного или обоих дней мероприятия — цена билетов остается неизменной независимо от продолжительности участия.
– Мероприятие будет проходить на берегу Финского залива на территории гостиницы “Репинская”, где можно снять номера и прекрасно отдохнуть
на пляже. В стоимость билета зрителя не входит проживание в гостинице.
на пляже. В стоимость билета зрителя не входит проживание в гостинице.
– Для участников и зрителей турнира будет организован трансфер от станции метро Черная речка. Сбор 17 июля с 9:00 утра.
Также вы можете самостоятельно добраться до локации из Санкт-Петербурга до посёлка Репино:
электричкой с Финляндского вокзала или с ж/д станции Удельная до станции Репино;
автобусом № 600, 211, 211Э от станции метро «Беговая»;
автобусом № 680, 827 от станции метро «Проспект Просвещения»;
автобусами № 211, 211Э от станции метро «Чёрная речка».
Тем, кто планирует приехать на своем транспорте: путь от города займет примерно 30 минут. На территории гостиницы есть парковка.
Также вы можете самостоятельно добраться до локации из Санкт-Петербурга до посёлка Репино:
электричкой с Финляндского вокзала или с ж/д станции Удельная до станции Репино;
автобусом № 600, 211, 211Э от станции метро «Беговая»;
автобусом № 680, 827 от станции метро «Проспект Просвещения»;
автобусами № 211, 211Э от станции метро «Чёрная речка».
Тем, кто планирует приехать на своем транспорте: путь от города займет примерно 30 минут. На территории гостиницы есть парковка.
- На турнире предусмотрена дегустация и ужин-фуршет для всех участников, также на территории гостиницы есть ресторан, где можно пообедать.
- В зоне участия не рекомендуется находиться с детьми из-за использования кухонного инвентаря и оборудования. Просим следить за безопасностью ребенка — организаторы не несут за него ответственность. Для вашего удобства на территории есть детские площадки.
*Поля обязательные для заполнения.
Нажимая на кнопку “Связаться со мной”, вы соглашаетесь на обработку персональных данных и политику конфиденциальности
Нажимая на кнопку “Связаться со мной”, вы соглашаетесь на обработку персональных данных и политику конфиденциальности
Оставьте заявку, мы свяжемся с вами и проконсультируем:
ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ?
Контакты:
+7 (812) 467-42-10
email: order@ijiza.ru
Адрес: г. Санкт-Петербург, Свердловское городское поселение, промышленный район Центральное Отделение, 70
+7 (812) 467-42-10
email: order@ijiza.ru
Адрес: г. Санкт-Петербург, Свердловское городское поселение, промышленный район Центральное Отделение, 70
* - компания Meta признана запрещенной в России экстремистской организацией
Турнир ремесленников
17-18 июля 2025 года
17-18 июля 2025 года
Программа мероприятия
День 1
- Открытие турнира, знакомство с участниками
- Мастер-класс от Пети Павловича: Эксклюзивный мастер-класс по современной разделке полутуши свинины с разбором реальной себестоимости.
- Демонстрация работы нового оборудования компании Ижица Сергеем Кужелевым / Подготовка участников, начало заготовки сырья
- Выступление спикера: Алексей Фомин.
- “Копчёности в меню – высокий средний чек вашего ресторана”
- Мастер-класс от Алексея Фомина: "Небанальные колбаски для хотдогов. Чешская с тмином и австрийская с сыром"
- Демонстрация заготовок конкурсантами судьям, оценка
- Выступлние спикера: Андрей Куспиц.
- "Мясная сага о колбасном деле"
- Мастер-класс от Андрея Куспица: “Охотничьи колбаски с вяленым томатом и орегано”
- Копчение продукции, заготовленной на мастер-классах
- Выступление спикера: Глеб Фенюк.
- "Мясное ремесло, проблемы и их решения.Аналитика тенденций рынка."
- Дискуссионный клуб
- Выступление спикера: Константин Петров.
- "Свежий взгляд на срок годности - инновационные подходы в мясопереработке"
- Дегустация продукции приготовленной на мастер-классах
- Ужин-фуршет, завершение первого дня
- Закладка в камеру курицы, копчение первой партии
- Выступление спикера: Сергей Кужелев.
- “Как начать бизнес на копчении быстро и просто”
- Конкурс «слепая дегустация»
- Выступление спикера: Наталья Баёва.
- «Ремесленная колбаса в эпоху гигантов: как малые производители могут завоевать рынок"
- Разбор бизнес-кейса победителя онлайн конкурса от Натальи Баёвой
- Закладка в камеру свинины, копчение второй партии
- Выступление спикера: Сергей Мадей.
- “Лекция: Ресторан + ремесленная лавка = двойная прибыль! Как создать идеальное гастрономическое пространство”
- КВИЗ
- Выступление спикера: Оксана Тивилева.
- "Стратегия выхода в крупные ритейл-сети"
- Ужин-фуршет и дегустация продуктов приготовленных конкурсантами, оценка судей
- Подведение итогов, награждение победителей
ПОЛУЧИТЕ ПОДАРОК
Заполните форму и получите видео-рецепт Ветчины с оливками на WhatsApp
